01、孫思邈說防疫，爲(for)何稱“一(one)人(people)飲酒，全家無疫”？

    飲酒的(of)起源由來(Come)已久，而飲酒在(exist)醫學上(superior)的(of)應用(use)同樣源遠流長，更成爲(for)我(I)國(country)醫藥醫學領域的(of)一(one)大(big)發明。曆代中醫認爲(for)，“酒爲(for)百藥之長”，這(this)是(yes)古人(people)對酒在(exist)醫藥領域應用(use)的(of)高度評價。“醫”字，在(exist)古代是(yes)寫成“醫”的(of)，“醫”的(of)上(superior)半部是(yes)“殹”，是(yes)指治病時(hour)的(of)扣擊聲，下半部分的(of)“酉”，則是(yes)指醫療用(use)的(of)酒。可見，酒是(yes)最早的(of)醫藥之一(one)。而對于(At)疫情防控，飲酒也有出(out)奇功效，早在(exist)唐代，“藥王”孫思邈就在(exist)《千金方》中就提出(out)：“一(one)人(people)飲，一(one)家無疫，一(one)家飲，一(one)裏無疫”的(of)觀點。不(No)僅是(yes)孫思邈，張仲景、陶弘景等曆代名醫都對酒情有獨鍾。中醫對飲酒的(of)認識源遠流長。兩千多年前，酒就入選中醫古典名著《黃帝内經》，被列“湯液醪醴論”，酒的(of)作(do)用(use)和(and)制作(do)材料得到(arrive)專門論述。醪醴的(of)作(do)用(use)是(yes)“邪氣時(hour)至服之萬全”。其制作(do)也比較講究，必須以(by)稻米爲(for)原料，以(by)稻草爲(for)燃料，因爲(for)“此得天地(land)之和(and)，高下之宜”，意思是(yes)說，釀酒之所以(by)以(by)稻米爲(for)原料，以(by)稻草爲(for)燃料，是(yes)因爲(for)水稻春種秋收，得天地(land)之氣最爲(for)醇厚的(of)緣故。書中還指出(out)酒就像家庭中備用(use)的(of)藥品一(one)樣，在(exist)有病邪侵襲時(hour)方可服用(use)……從各類文字記載中足以(by)證明古人(people)用(use)酒治病防病的(of)曆史極其悠久。

此後，彙集漢時(hour)期衆多醫家智慧所作(do)的(of)《神農本草經》，漢代名醫張仲景所著的(of)《金匮要(want)略》，南朝齊梁名醫陶弘景所著的(of)《本草集經注》，北魏《齊民要(want)術》，唐宋時(hour)期的(of)《備急千金要(want)方》、《外台秘要(want)》、《太平聖惠方》、《聖濟總錄》等均将酒列爲(for)保健醫病之重要(want)方略，并附錄多種酒方對症施治。梁代庾信一(one)首《頌椒》詩：“正旦辟惡酒，新年長命杯；柏葉随銘至，椒花逐頌來(Come)。”将百姓深信飲酒的(of)辟邪長命之效表達的(of)淋漓盡緻。
酒，爲(for)什麽被曆代醫家重視？飲酒，爲(for)什麽對于(At)人(people)體健康有重要(want)的(of)促進作(do)用(use)？

有人(people)統計，《本草綱目》共計酒方200餘種，可見酒與藥的(of)關聯性。

明代“藥聖”李時(hour)珍在(exist)其所著的(of)《本草綱目》中對酒做了(Got it)大(big)量記述。他(he)認爲(for)酒能“行藥勢，通血脈，潤皮膚，散濕氣，除風下氣”。《本草綱目》中還提到(arrive)：酒，天之美祿也，少飲則和(and)血行氣，壯神禦寒，消愁遺興。
大(big)緻說來(Come)，酒在(exist)外科治療中，本有消毒、去腐、止癢、散熱、止痛、止血、舒筋活血的(of)功效，配以(by)适當的(of)藥物，療效自然更加顯著。内科則利用(use)酒力發散至全身，使藥物迅速發揮作(do)用(use)，所以(by)不(No)但用(use)來(Come)泡制百藥，而且有些膏、丹、丸、散等成藥，還要(want)用(use)酒送服。有些藥物的(of)焙、炙、炒、浸的(of)制作(do)過程，都要(want)用(use)酒。酒在(exist)中醫藥學中是(yes)不(No)可或缺的(of)物品。
時(hour)至今日，酒在(exist)中國(country)人(people)生(born)活中仍舊占據了(Got it)重要(want)地(land)位，對人(people)體健康起到(arrive)積極促進作(do)用(use)：夜晚服用(use)少量的(of)白酒，可平緩的(of)促進血液循環，起到(arrive)催眠作(do)用(use)。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，從而起到(arrive)健胃和(and)止疼痛、利小便及驅蟲的(of)作(do)用(use)。中醫用(use)白酒治療疾病，或做爲(for)強腎補劑已有很久的(of)曆史。西醫也經常勸告感冒的(of)人(people)飲些白蘭地(land)酒。有時(hour)用(use)酒外塗于(At)患處，可以(by)殺菌消毒。

02、糧食釀的(of)白酒，爲(for)什麽會有“藥效”？

  中國(country)白酒是(yes)中國(country)酒類産業智慧的(of)集大(big)成，其采用(use)純糧固态發酵、固态蒸餾精心釀制而成，是(yes)世界上(superior)獨一(one)無二的(of)蒸餾酒，被評爲(for)中國(country)非物質文化遺産。從釀造酒到(arrive)蒸餾酒，從低度酒到(arrive)高度酒，所帶來(Come)的(of)不(No)僅是(yes)口感風味的(of)提升，更爲(for)曆代百姓健康提供更爲(for)強大(big)的(of)醫學助力。
那麽，用(use)糧食釀造的(of)白酒，爲(for)什麽會有“藥效”？主要(want)原因有兩點，第一(one)，酒行藥勢，第二，藥食同源。白酒具有更高的(of)酒度，更強的(of)身體通達功能。

正如前文所言，藥物可以(by)利用(use)酒力發散至全身，使迅速發揮作(do)用(use)，即使不(No)服藥，适量飲酒也可以(by)起到(arrive)促進血液循環、增強體質的(of)作(do)用(use)。與此同時(hour)，更爲(for)重要(want)的(of)一(one)點，白酒是(yes)中國(country)養生(born)理論“藥食同源”的(of)具體實踐，而這(this)其中，中藥本草入曲則是(yes)典型案例。
在(exist)白酒釀造中，有“無藥不(No)成曲”的(of)神秘說法，即在(exist)制作(do)酒曲的(of)過程中，添加幾十甚至上(superior)百種配伍精良的(of)本草。《峒溪纖志》記載：“以(by)米雜草子爲(for)之，以(by)火釀成”，此處的(of)“雜草”即指草藥，亦是(yes)最早“百草入曲”的(of)雛形；釀酒時(hour)摻入一(one)些中草藥，在(exist)調節酒的(of)風味同時(hour)，這(this)些中草藥在(exist)參與發酵過程中産生(born)了(Got it)大(big)量有益于(At)人(people)體健康的(of)生(born)物活性成分，是(yes)以(by)“曲有用(use)藥者，所以(by)治疾也”。

糧食釀造的(of)白酒，有了(Got it)“藥性”，是(yes)體現“藥食同源”的(of)最佳範本。

基于(At)以(by)上(superior)兩點，爲(for)白酒在(exist)中國(country)古代被譽爲(for)“百藥之長”的(of)名譽夯實了(Got it)基礎，而提到(arrive)白酒與健康的(of)關系，不(No)得不(No)提到(arrive)的(of)就是(yes)藥曲，它不(No)僅承載了(Got it)中國(country)白酒的(of)傳統工藝，更體現了(Got it)“酒行藥勢”和(and)“藥食同源”雙重醫藥價值。

03、草藥入曲，爲(for)何曆久彌新？

   關注中國(country)傳統白酒釀造史，不(No)難發現，以(by)中草藥入曲古已有之，據長沙馬王堆西漢墓中出(out)土的(of)帛書《雜療方》記載可見，西漢初年，先人(people)就有釀酒加入藥材的(of)工藝。元宋伯仁在(exist)《酒小史》中明确記錄了(Got it)“漢武百味旨酒”，所謂“百味旨酒”就是(yes)指上(superior)百種本草連同糧食、酒曲釀成的(of)酒。上(superior)古時(hour)期從中原遷徙到(arrive)貴州的(of)水族，至今傳承着采藥制曲的(of)傳統，幾味主要(want)的(of)草藥更是(yes)被編進“敬酒歌”中永世傳唱。

很多酒曲的(of)制作(do)，所添加本草都經過嚴格配伍。

北宋時(hour)期重要(want)的(of)釀酒專著《北山酒經》，詳細總結了(Got it)釀酒制曲工藝的(of)理論與實踐。該書把酒曲分爲(for)三類。第一(one)類爲(for)；罨曲，其中包括頓遞祠祭曲、香泉曲、香桂曲、杏仁曲等4種；第二類爲(for)風曲，包括瑤泉曲、金波曲、滑台曲、豆花曲等4種；第三類爲(for)䤖曲，包括玉友曲、白醪曲、小酒曲、真一(one)曲、蓮子曲等5種。共計13種。對每一(one)種酒曲都詳細介紹了(Got it)制作(do)方法、過程及注意事項。特别是(yes)對于(At)配方、用(use)料、用(use)量、用(use)法所述甚樣。如總論中概述：“凡法，曲于(At)六月三伏中踏造。先造峭汁。每甕用(use)甜水三石五鬥，蒼耳一(one)百斤，蛇麻，辣蓼各二十斤，剉碎、爛搗入甕内。同煎五七日，天陰至十日。”此書所記錄的(of)13種藥曲進一(one)步證明了(Got it)中國(country)古代“無藥不(No)成曲”的(of)曆史實踐。
古人(people)在(exist)釀酒的(of)過程中，以(by)中藥入曲，經過發酵，将中藥精華融合，去掉了(Got it)對人(people)體有毒有害的(of)物質，保留了(Got it)對人(people)體有益的(of)成分，以(by)達到(arrive)一(one)種平衡、協調，既改善了(Got it)酒曲中微生(born)物的(of)種類和(and)數量，也增加了(Got it)酒中的(of)呈香呈味物質，提高了(Got it)釀酒質量，更增加了(Got it)白酒的(of)健康因素。
傳統的(of)釀造工藝、制曲配方和(and)釀造環境，充分體現了(Got it)天人(people)合一(one)、和(and)諧共生(born)的(of)思想。《黃帝内經》“不(No)治已病治未病，不(No)治已亂治未亂”，凝聚了(Got it)中醫養生(born)精髓理論。猶如“曲之于(At)黍，猶鉛之于(At)汞，陰陽相制，變化自然。” 谷物轉變成酒，融合了(Got it)中華民族幾千年的(of)哲學智慧和(and)健康養生(born)理念，是(yes)陰陽、平衡的(of)中和(and)，也是(yes)傳統中國(country)文化的(of)最高境界。

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